¡Viva la Comida Mexicana!: Los mejores restaurantes
- Te recomendamos los mejores platillos mexicanos y dónde comerlos en la Ciudad de México.
- Los chiles en nogada, la cochinita pibil y el mole son sólo una muestra de la gastronomía nacional típica del mes de septiembre.
Fotografía: "Nuestra bandera en la comida mexicana" de Sartre! @ Flickr
Por Lourdes Ríos
Estas fechas se caracterizan por sus celebraciones, el incremento del espíritu patriótico y la gran variedad de platillos que conforman la gastronomía mexicana. Una mezcla de tradiciones tanto españolas como indígenas han ocasionado un mestizaje que ha dado como resultado todos esos platillos que comemos frecuentemente y sobre todo en estos días de fiesta.
Nuestra gastronomía abarca una gran diversidad de sabores: desde los más dulces como el dulce de leche, hasta los más picantes como el mismísimo chile en nogada. Todavía en días de fiesta y a muy poco de que termine el mes patrio, recordamos algunos de los platillos mexicanos más representativos, así como los mejores lugares para disfrutar de cada uno de ellos.
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Los chiles en nogada
“Chiles en Nogada”. Foto de Arturo Sánchez
Casi ningún mexicano desconoce los tradicionales chiles en nogada, preparados únicamente en esta temporada. El chile utilizado para preparar este platillo es el chile poblano, que se rellena con una mezcla de carne de res, pasas, frutas, piñas, nueces, etc.
Tras rellenar los chiles, se cubren con una salsa llamada nogada, hecha a partir de una variedad de nueces. Por último, se esparce granada y perejil como adorno. Así, los chiles en nogada están listos para disfrutarse.
En este mes hay chiles en nogada en la mayoría de los restaurantes mexicanos. Sin embargo para aquellos que gustan disfrutarlos durante todo el año, pueden ir a la Hostería de Santo Domingo , ubicada en el Centro de la Ciudad, donde en cualquier época del año se pueden encontrar los mejores chiles en nogada.
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El Mole
“Moles” Fotografía de Thelmadatter
El mole es uno de los platillos mexicanos con mayor antigüedad. Se conforma de una mezcla de chile, nueces, pasas, chocolate, etc. El nombre de cada mole depende de la variedad de ingredientes empleados en su elaboración. Entre los más conocidos se encuentran: el Mole Verde, el Mole Rojo, el Mole Poblano, Mole Oaxaqueño y el Pipían.
Comúnmente el mole se sirve en tacos o enchiladas, mismos que son parte esencial de la dieta mexicana. En La Casa de las Enchiladas, es muy probable encontrar mole para cualquier gusto. Por si fuera poco, se permite que el cliente mezcle a su gusto los diversos sabores de mole que existen.
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La Cochinita Pibil
Cochinita Pibil. Foto de Charles Cavadetscher
Originaria del Sureste de la República Mexicana, la cochinita pibil es un platillo que se sirve en tacos, tostadas, tortas, quesadillas, etc. La cochinita es capaz de darle sabor a cualquier platillo al acompañarlo. Este platillo se prepara a partir de la pierna de cerdo y se sazona con achiote, una semilla que le da el color naranja–rojo.
En El Turix, nombre maya para la libélula, se puede encontrar una gran variedad de platillos que utilizan cochinita pibil como ingrediente principal. Este restaurante ubicado en Polanco brinda a sus clientes la oportunidad de degustar tacos, panuchos o tostadas de este delicioso platillo.
Con esta información ya no hay pretexto alguno para probar la gran variedad de platillos que ofrece la gastronomía mexicana. Es posible encontrar los mejores sabores incluso para el paladar más exigente.
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La comida mexicana es una de las mejores del mundo y ciertamente una de las mejores cosas de nuestro país! México va a presentar una segunda candidatura para ser patrimonio cultural inmaterial de la humanidad (ya que la de 2005 no lo logró), esperemos ahora si la reconozcan como se merece.
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